Keksiukai su mėlynėmis

Vasariškų skonių pilni keksiukai bus puikus sezoninis užkandis, tinkamas tiek kaip desertas namuose, tiek ir išvykoms į gamtą.

Paruošimo laikas 15

Gaminimo laikas 25

Tipas Saldūs

Porcijos 12 keksiukų (8 porcijos)

200 ml. nesaldinto augalinio pieno (recepte naudotas avižų)
1,5 šaukšto obuolių acto
2 šaukštai šviežios citrinos sulčių
40 ml. kokosų aliejaus
1 šaukštas tarkuotos citrinos žievelės (maždaug kiek gaunasi nuo vienos citrinos)
250 g. kvietinių miltų
100 g. cukraus
2 šaukšteliai kepimo miltelių
0,5 šaukštelio maistinės sodos
¼ šaukštelio druskos
1 šaukštas kukurūzų krakmolo
150 g. šviežių mėlynių

Orkaitę įkaitinti iki 200 °C.
Pieną sumaišyti su actu, citrinos sultimis, tarkuota citrinos žievele ir atidėti.
Sumaišyti visus sausus ingredientus – miltus, cukrų, kepimo miltelius, sodą, druską, krakmolą.
Į pieno ir acto mišinį supilti ištirpdytą aliejų ir išmaišyti.
Tada visą šį mišinį supilti į miltus ir išmaišyti (per ilgai nemaišyti, tik kol nebesimatys miltų). Atsargiai įmaišyti nuplautas mėlynes.
Tešlą paskirstyti į 12 keksiukų kepimo formelių.
Kepti 20-25 min. Patikrinimui galima įsmeigti į keksiuką medinį iešmelį – jei šis ištraukus lieka daugmaž sausas, keksiukai iškepę.